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<正> 色、香、味、形是食品的特征。色泽是促进食欲的因素之一,因此,赋予酱卤制品良好的色泽有着重要意义。在酱卤制品加工过程中,改进制品的色泽,使制品固有的色泽更加赏心悦目,是食品工作者的重要组成部分。上色的方法多种多样,一般根据不同的品种和产品的要求而
酱卤制品的上色方法
【摘 要】
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<正> 色、香、味、形是食品的特征。色泽是促进食欲的因素之一,因此,赋予酱卤制品良好的色泽有着重要意义。在酱卤制品加工过程中,改进制品的色泽,使制品固有的色泽更加赏心
【机 构】
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南川县肉联厂;
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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1992年03期
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