【摘 要】
：
食品营养和卫生课程是中职院校烹饪专业的必修课程。新时期背景下，社会经济发展迅速，人们生活水平不断提高，健康意识随之提升，对食品的安全性和健康性给予高度关注。在为餐饮行业带来发展机遇的同时，也对烹饪人才提出更高要求。中职院校作为人才输出重要基地，需要结合社会需求不断创新和改革教学方式和方法，为提高地方餐饮业服务水平和经济效益奠定良好基础。基于此，本文结合烹饪专业食品营养与卫生课程教学现状进行分析，并针对性提出改革措施，旨在为培养更多专业人才奠定基础。“,”Food nutrition and hygiene
【机 构】
：
中牟县职业中等专业学校，河南郑州 451450
论文部分内容阅读
食品营养和卫生课程是中职院校烹饪专业的必修课程。新时期背景下，社会经济发展迅速，人们生活水平不断提高，健康意识随之提升，对食品的安全性和健康性给予高度关注。在为餐饮行业带来发展机遇的同时，也对烹饪人才提出更高要求。中职院校作为人才输出重要基地，需要结合社会需求不断创新和改革教学方式和方法，为提高地方餐饮业服务水平和经济效益奠定良好基础。基于此，本文结合烹饪专业食品营养与卫生课程教学现状进行分析，并针对性提出改革措施，旨在为培养更多专业人才奠定基础。“,”Food nutrition and hygiene courses are compulsory courses for cooking majors in secondary vocational colleges.Under the background of the new era, the social economy has developed rapidly, people\'s living standards have been continuously improved, and their health awareness has also increased. They have paid great attention to the safety and health of food. While bringing development opportunities to the catering industry, it also places higher demands on culinary talents. As an important base for the export of talents, secondary vocational colleges need to continuously innovate and reform teaching methods and methods in line with social needs to lay a good foundation for improving the service level and economic benefits of the local catering industry. Based on this,this article analyzes the current teaching status of food nutrition and hygiene courses for cooking majors,and proposes targeted reform measures, aiming to lay the foundation for cultivating more professional talents.
其他文献
改革開放，使得全国人民的温饱问题得到了改善，过上了幸福美好的生活。根据马斯洛行为科学论断，人的需求有五个阶段，其中，人们在解决温饱后就要追求更高层次的精神享受。吃饱、穿暖后的城市百姓，兴趣爱好也多了起来，篮球、乒乓球、羽毛球、广场舞、爬山、钓鱼、走路等等，更有一部分人爱上了吹拉弹唱。不管是外来的民工，还是城市的居民，特别是退休人员，他们不管白天还是晚上拉着音箱，拿上麦克风，带上各种乐器，来到公园、
我国是人口大国，保障食品质量安全尤为重要。尤其是近年来随着人们的生活水平的不断提升，食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注。为保障食品质量安全，应高度重视食品检验工作，构建完善的食品质检体系，确保人民群众饮食安全、卫生、健康，助推分类社会和谐稳定发展。本文首先概述了食品检验的重要性；其次分析了食品检验工作存在的问题；接着分析了食品检验质量控制方法；最后探讨了加强食品检验提升食品质量的对策；最后探讨了食品检验在食品质量体系中的应用对策。
目的：在烘焙糕点中建立科学合理的虾青素与维生素C加入量，更好地控制烘焙糕点中的酸价，使得烘焙糕点的合格率大大提高。方法：采用正交实验法，结合温度、时间以及抗氧化剂的加入对烘焙糕点产生的影响，选出最佳的烘焙方案。结果：维生素C含量在0.1%，虾青素浓度在5%有很好控制酸价作用。结论：该法通过多次实验，方法可靠、专属性强，可用于烘焙糕点加工中对酸价控制，有效地降低了烘焙糕点类食品因酸价变高而不合格的问题，延长了烘焙类糕点的保质期。
近些年，随着社会经济的快速发展，人们的生活质量有了很大的变化，相对于食品质量要求也更高，就目前的实际发展情况来讲，我国食品安全问题经常发生，在市场商品流通中，不合格的食品还存在，对于人们的生命安全有很大的威胁。在此基础上，食品检测力度也在相应的提升。在食品检测领域中，农产品的监测是非常重要的内容之一，在检测当中对于农药残留检测技术的应用，对食品质量进行验收，确保其符合人们的食用标准，这对于农药残留检测技术的研究有着很重要的意义。
科技在发展，社会在进步，食品安全问题现在对社会的关注范围是非常广泛的，尤其是微生物对食物的污染问题，rn现在是当下最热门的话题。食品在生产的过程中，加工、储存、运输以及销售、后期的使用等各个环节都可能存在微生物污rn染的问题，这是一个不可避免的环节，一旦发现微生物污染这个问题，食物腐败变质，食物中毒等问题都会迎面而来。随着rn社会不断的变化发展，环境污染情况的问题也在不断加重，最终导致生态不平衡的情况发生，病菌种类日渐增多，导致人体rn健康问题也面临着巨大的挑战，我们现在要做的，就是减少微生物污染。本文针
基于DNA的物种鉴定方法被认为是物种鉴定的参考方法，但通常仅限于少数物种。在本文中，提供了一种NGS食品真实性工作流程，该方法已被评估为鉴别肉类品种的非定向工具。在纯肉类样品上，该方法对所有物种的鉴定都正确，包括一些外来物种、近缘物种的鉴别也正确。在低至1%的混合物中成功地检测和鉴定了物种。
我国食品安全问题频繁发生，2008年奶粉三聚氰胺事件，2012年的铬胶囊事件，毒大米（镉超标）等。在此形势下，做好食品药品安全检验检测工作，对于保证人民饮食用药安全有着直接作用，也是保证人民饮食用药安全的一道防线。因此选择科学合理有效的检验检测方法，才能更好地保障人民的饮食用药安全。本文主要分析原子荧光分光光度计法、原子吸收分光光度计法、电感耦合等离子体发射光谱法三种检验检测方法。
农业发展一直在社会发展中占据重要的地位，在农业种植业中，农业技术推广有突出的作用，能推动农村区域的发展。在本次研究中以农业技术推广的重要性为切入点，对具体的技术推广模式进行分析，从而对具体的发展对策进行分析。
近几年来，我国经济发展速度越来越快，社会主义市场规模也越来越大，在这种情况之下更应该做好对应的质量技术监督工，以此来推动整个市场经济的可持续化发展。而在质量技术监督工作当中，计量检测技术水平的高低将会直接决定整个工作的质量和效率，因此，相关单位应该加强计量检测技术方面的研究工作，不断提升计量检测技术的水平。本篇文章围绕计量检测技术在质量技术监督工作中的运用展开了论述，首先阐述了计量检测的具体概念和计量检测技术监督工作的具体内容，随后则是分析了计量检测技术在质量技术监督工作中的运用意义，最后则是探讨了计量检
文章从实际工作角度出发，按照《地表水环境质量标准》的要求，应用电耦合等离子体质谱法来测定地表水中的18种金属元素，通过优化ICP-MS仪器测定条件，用在线添加内标方式克服仪器信号漂移及样品机体反应的影响，建立了ICP-MS测定地表水中18种元素的方法。该方法简便快捷，精密度和准确度较好。