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漂洗设备是生产商品质冷冻鱼糜的主要设备，其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实验证明；采用二次预脱水配合三次漂洗的方法对于提高鱼糜的弹性，防止冷冻劣变具有很好的作用。
漂洗和预脱水工序对鱼糜质量的影响
【摘 要】
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漂洗设备是生产商品质冷冻鱼糜的主要设备，其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实验证明；采用二次预脱水配合三次漂洗的方法对
【机 构】
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中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,200092
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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1999年4期
【基金项目】
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中国水产科学研究院课题《连续式冷冻鱼糜加工工艺和设备的研究》的主要研究内容
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