【摘 要】
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硒是人体不可缺少的微量元素，多糖具有抗肿瘤、抗病毒等功能。硒多糖是硒与多糖有机结合形成的产物，不仅具备多糖的生物功能，也是良好的补硒剂之一。硒多糖主要来源于天然硒多糖、微生物富集硒多糖及人工合成硒多糖。天然硒多糖的含量少、种类少且合成机制不明确，而微生物富集硒多糖的合成效率也不高。因此，基于人工化学合成制备硒多糖已成为近几年的研究热点。文章总结了3种人工合成硒多糖的方法：基于单体硒或亚硒酸钠的合成
【机 构】
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武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心
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硒是人体不可缺少的微量元素，多糖具有抗肿瘤、抗病毒等功能。硒多糖是硒与多糖有机结合形成的产物，不仅具备多糖的生物功能，也是良好的补硒剂之一。硒多糖主要来源于天然硒多糖、微生物富集硒多糖及人工合成硒多糖。天然硒多糖的含量少、种类少且合成机制不明确，而微生物富集硒多糖的合成效率也不高。因此，基于人工化学合成制备硒多糖已成为近几年的研究热点。文章总结了3种人工合成硒多糖的方法：基于单体硒或亚硒酸钠的合成、基于氯化氧硒的合成以及基于含硒功能基团的合成，同时对硒多糖的表征方法及抗氧化功能进行了综述，旨在对硒多糖的发掘与利用提供理论基础与研究思路。
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