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通过清除DPPH·法研究温度对西瓜番茄红素抗氧化能力的影响,并与番茄红素标准品进行比较。结果表明：小于50℃时,温度对西瓜番茄红素抗氧化能力基本无影响;大于50℃后,温度对西瓜番茄红素抗氧化能力有明显影响,且随温度的增加,对DPPH·清除率降低,抗氧化能力减小。
温度对西瓜番茄红素抗氧化能力的影响
【摘 要】
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通过清除DPPH·法研究温度对西瓜番茄红素抗氧化能力的影响,并与番茄红素标准品进行比较。结果表明：小于50℃时,温度对西瓜番茄红素抗氧化能力基本无影响;大于50℃后,温度
【机 构】
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忻州师范学院化学系
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2016年19期
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