【摘 要】
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为减少环境污染,寻求一种新的虾壳脱钙方法替代甲壳素传统生产中的化学脱钙法,对鼠李糖乳杆菌CLRI发酵虾壳脱钙的条件和培养基进行了优化试验。结果表明,最优发酵条件：发酵温
【机 构】
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发酵工程教育部重点实验室（湖北工业大学）,湖北省工业微生物重点实验室,湖北工业大学生物工程学院
【基金项目】
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湖北省研究与开发计划基金项目(2009BFA004)
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为减少环境污染,寻求一种新的虾壳脱钙方法替代甲壳素传统生产中的化学脱钙法,对鼠李糖乳杆菌CLRI发酵虾壳脱钙的条件和培养基进行了优化试验。结果表明,最优发酵条件：发酵温度为41℃,发酵周期为50h,初始pH值为6.6,接种量为6%,固液比为3g/20mL,装液量为20mL/100mL。最优培养基：葡萄糖110.68g/L,乙酸钠4.53g/L,柠檬酸氢二铵0.5g/L,酵母膏1.4g/L。在优化后的发酵条件和培养基下,虾壳的脱钙率为99.83%。
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