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摘要 安徽省枣加工品种栽培面积偏大、鲜食品种比例偏少，品种结构严重不合理，而引进的北方鲜食枣品种在当地表现也不佳。皖枣3号为安徽省农业科学院园艺所选育的鲜食优良枣品种，具早熟、丰产稳产、耐旱等特点，适合该省南北栽培。该文主要介绍了皖枣3号的品种特性及栽培管理技术，包括园地选择、土肥水管理、整形修剪等方面内容，以为枣农栽培皖枣3号提供参考。
关键词 皖枣3号；品种特性；鲜食；栽培管理
中图分类号 S665.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）14-0085-02
枣是鼠李科落叶灌木或小乔木植物，为我国独有的树种。枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、VC、VP以及磷、钙、铁等成分，其中VC的含量在果品中名列前茅。枣在我国南北均有分布，但栽培主要集中在河北、山西、陕西、新疆以及河南等地。枣由于其丰富的营养价植，且食用方便，备受消费者青睐，近年来，价格也在不断上扬，种植效益十分可观。
安徽省枣树品种资源丰富，但在北方仅零星栽植，南方虽有成片枣园，但也主要是用于制蜜枣的加工品种，市场上的鲜枣品种主要是来自山东的沾化冬枣，省内也有引种栽培，但表现不佳，且由于成熟期迟，容易裂果。安徽省农科院园艺研究所针对安徽省枣品种结构不合理的现状[1]，选育出综合性状表现优良、适合安徽省南北栽培的鲜食枣品种皖枣3号。该品种果实发育期（脆熟期）80 d，8月上中旬进入脆熟期，为早熟鲜食品种，易成花，丰产性较好，适应性强，抗裂果，在安徽省南北栽植均表现优良。定植第2年植株便可结果，第3年全面结果，平均产量可达4 801.8 kg/hm2，第5年平均产量达到19 269.3 kg/hm2。由于其成熟期早，上市早，口感佳，经济效益十分可观。
1 品种特性
皖枣3号果实圆锥形，平均单果重约13.48 g。完全成熟时赭红色，皮薄光滑，果点小。果肉浅绿白色，肉质细腻酥脆，甜中带酸，脆熟期可溶性糖即可达到29.4%，可滴定酸0.22%，VC含量368.84 mg/100 g FW，可食率95.33%。果实外观极好，鲜食品质极上，适宜鲜食。
2 栽培管理技术
2.1 园地选择
皖枣3号喜光照，宜选择地势较高、地形开阔、光照充足、灌溉方便、避开风口的地方建园，要求生态环境良好，周边不受工厂、城市生活垃圾及医疗废弃物污染。皖枣3号适应性强，一般性砂壤、黏壤、粉沙加黏土等不同类型土壤上均能正常生长，但以土层深厚、有机质含量高、土质疏松的中性砂壤土栽培表现最佳。
2.2 定植
2.2.1 定植时期。一般可在秋季和春季栽培，但以春季为好。若秋季定植，一定要做好枣苗的防寒工作，注意灌足封冻水，因为冬季气候寒冷，地温低，土壤易上冻，再加上干旱多风，易造成冻害而导致枣苗死亡，降低成活率。
2.2.2 定植密度。高密植的皖枣3号枣园株行距1～2 m×3～5 m，常规栽培的枣园株行距3～4 m×4～6 m。皖枣3号属喜光性植物，所以栽植的行向最好是南北向，南北行向栽植的枣树其冠下积光量大于东西行向栽植冠下的积光量，且南北行向栽植的枣树南北两侧受光时间差异小。
2.2.3 定植方法。可挖宽度和深度均为80 cm的定植穴或定植沟栽植。挖好后施入足量有机肥，与表土混匀再回填，回填的高度距地面约20 cm即可，然后浇足水，使其沉实。枣苗定植前先放清水中浸泡12 h，以便苗木吸足水分，提高成活率。定植时，先对根系进行修整，剪去过长、受伤的根系。再对其定干，定干的高度一般为80～100 cm。栽植后及时浇透水，最好是先做好树畦，大水灌树行[2]。
2.3 土肥水管理
针对当地丘陵地形、砂石多、土层薄的特点，应逐年扩穴、客土，有利于根系向纵深处生长。对于丘陵地坡度大的地势，一定要做好水土保持工作。枣苗栽植前，应完成高标准的梯田或鱼鳞坑修筑工作，栽植后每年还要注意维修和保护。
2.3.1 深翻与中耕。秋季结合施基肥对枣园进行深翻。深翻可加深土层厚度，增加土壤的透气性，提高土壤的保水保肥能力，还可促进微生物的活动，改善土壤的理化性状。深翻的深度一般为50～60 cm。深翻有2种方式：一是扩穴深翻，可在定植的第2年或第3年，沿植株外缘逐年或隔年向外挖轮状沟；二是沿行向或株间挖条状沟深翻，等高的坡地和里高外低的梯田先在下半截进行较浅的深翻，下一次对上半截进行深翻再把土压在下半截，沟宽一般在40～60 cm。密植枣园可进行全园深翻。生长季适时对枣园进行中耕，中耕深度一般在5～10 cm。中耕不但清除了杂草和根蘖，减少了杂草对养分和水分的争夺，还可保持墒情，促进土壤微生物的活动，疏松表层土壤，改善土壤的水、肥、气、热状况。
2.3.2 施肥。①基肥。基肥以腐熟的圈肥、人粪尿、家禽粪、饼肥、绿肥、土杂肥等有机肥为主。施入时间一般是在枣果采收后至落叶前最适宜，因此时根系活动还比较旺盛，地温也较高，有利于断根的愈合并促发新根，有利于基肥中速效氮、磷、钾的吸收，提高树体的养分积累；而且秋施基肥经过秋、冬2季较长的时间，难分解的养分被土壤微生物进一步分解成有效养分，为翌年枣树萌芽后的枝叶生长、开花坐果供应养分。施肥的方式可采用环状沟施肥、条状沟施肥，也可全园或树盘内撒施[3]。挖施肥沟时，粗1cm以上的根系不要切断。5年以内的幼树每株施有机肥25～50 kg，混合尿素或磷酸二铵150～400 g、钙镁磷肥1～2 kg；结果树每株施有机肥100～150 kg，混加尿素或磷酸二铵0.4～1.0 kg、钙镁磷肥2～4 kg、硫酸钾1.5 kg或草木灰10 kg。②追肥。追肥主要是速效肥。追肥时间一般分为3个时期，分别为萌芽期、花期、果实膨大期。萌芽前追肥以速效氮、磷肥为主，幼树株施磷酸二铵100～200 g，成龄树株施300～400 g；花期以氮肥为主，幼树株施尿素100～200 g，成龄树株施250～400 g；果实膨大期以氮磷钾复合肥为主，幼树株施400～500 g，成龄树株施0.6～1.0 kg。追施的肥料应在树冠投影处外围挖20 cm左右深的穴多点施入，采收前30 d停止追肥。③叶面喷肥。从皖枣3号展叶开始，每隔15 d可进行1次叶面喷肥，结合打药进行。生长季前期主要以喷氮肥为主；花期喷氮肥的同时再加喷硼肥可提高坐果率；果实发育期喷磷钾肥为主，辅之以氮肥。 2.3.3 水分管理。枣树灌水主要分为4次，即萌芽水、花期水、果实膨大水和封冻水，前3次灌水可结合追肥一起进行。花期水可以防止因干旱而引起的焦花现象，减少落花落果。
2.4 整形修剪
皖枣3号树势中庸，树姿较为开展，树形圆柱形，骨干枝较为开张，生产中可采用开心形整形。整形修剪时，要根据枣树实际生长情况，“因树修剪，随枝作形”。要掌握“长短兼顾，轻重结合”的原则。既要考虑当前利益，采取相应的技术措施提早结果，提早受益。又要考虑长远利益，培养良好的树体结构，为获取长远高产稳产、优质高效和延长树体寿命奠定基础。
皖枣3号栽植初期生长缓慢，一定要早期通过撑枝、拉枝、坠枝等手段开张角度。幼龄枣树树冠尚未形成，需要极早扩冠，修剪以短截、回缩和培养为主，选留外围的枣头，骨干枝上的枣头，健壮充实有发展前途的枣头，具有大量二次枝和枣股以及结果能力强的枣头，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的。疏除下垂枝和衰弱枝、重叠枝、病虫枝和枯死枝、徒长枝。盛果期的枣树结果部位易外移，修剪宜采用疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、保证通风透光条件，有计划地分批更新结果枝组，培养内膛枝，后期可疏缩部分大枝，防止结果部位外移。随着树龄的增大，骨干枝逐渐枯萎，树冠变小，生长明显变弱，枣头生长量小，枣吊短，结果能力显著下降，对这样的老树要进行回缩老枝，培养更新枝，复壮树势，延长结果年限。
2.5 花果管理
枣树花芽分化比较特殊，是当年分化、随生长随分化、单花分化期短、分化速度快，全树分化持续时间长。开花数量多，时间长，往往易造成营养供应不足而导致大量的落花落果。可采取适当措施进行保花保果。①适时开甲。枣树进入盛果期，花期枣树开花30%时进行。距地面30～40 cm处开甲，开口宽0.5～0.7 cm，深达木质部，但不能伤到木质部形成层，甲口上刀刀口斜向下，下刀刀口斜向上，使整个甲口呈一个梯槽形，刀口平整，不要留毛茬。甲口处用拌有驱虫剂的湿泥涂平，以防虫害。开口逐年上移3～5 cm，直到主干分支处，再重新从树干基部开甲。枣树连年开甲，坐果率提高，容易削弱树势；所以必须结合施肥、灌水和防冶病害等综合管理措施，才能保持健壮的树势，增加产量。若发现树势变弱，叶色变淡时，要停止开甲2～3年，待树势恢复后，再开甲。②花期喷水。枣树花期常遇高温干旱天气，容易造成枣花柱头枯萎脱落，应在开花期对枣树树冠喷洒清水，提高湿度，促进花粉萌发。喷水以早上或傍晚进行较好，每株喷水3～4 L，每2～3 d喷1次，连喷3～4次。
2.6 病虫害防治
枣树病虫害种类多，分布广，危害重，是造成枣树产量低、质量差的重要原因。当前严重发生的病虫害，主要有枣步曲、红蜘蛛，桃小食心虫、枣疯病、枣锈病、干腐病、裂果病等。防治时要坚持贯彻“预防为主，综合防控”的原则，在做好病虫害的监控以及预测、预报的基础上，优先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，配合施用高效、低毒、低残留的化学农药，严禁使用高毒、高残留农药，采果前20 d禁止使用农药，以保证果品的品质安全[4]。
3 参考文献
[1] 孙其宝，孙俊，朱立武，等.安徽省枣树地方品种资源考查和评价[J].中国林副特产，2009，98（1）：73-74.
[2] 邢景光，谢成文，李铁兵，等.枣树引种试验及丰产栽培技术[J].林业实用技术，2003（6）：20-22.
[3] 朱玉梅，唐自林，谢志强.灵武长枣高产栽培技术[J].现代农业科技，2014（7）：112，116.
[4] 史良.辽宁朝阳引种台湾青枣品种对比及栽培技术的研究[D].北京：北京林业大学，2007.
关键词 皖枣3号；品种特性；鲜食；栽培管理
中图分类号 S665.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）14-0085-02
枣是鼠李科落叶灌木或小乔木植物，为我国独有的树种。枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、VC、VP以及磷、钙、铁等成分，其中VC的含量在果品中名列前茅。枣在我国南北均有分布，但栽培主要集中在河北、山西、陕西、新疆以及河南等地。枣由于其丰富的营养价植，且食用方便，备受消费者青睐，近年来，价格也在不断上扬，种植效益十分可观。
安徽省枣树品种资源丰富，但在北方仅零星栽植，南方虽有成片枣园，但也主要是用于制蜜枣的加工品种，市场上的鲜枣品种主要是来自山东的沾化冬枣，省内也有引种栽培，但表现不佳，且由于成熟期迟，容易裂果。安徽省农科院园艺研究所针对安徽省枣品种结构不合理的现状[1]，选育出综合性状表现优良、适合安徽省南北栽培的鲜食枣品种皖枣3号。该品种果实发育期（脆熟期）80 d，8月上中旬进入脆熟期，为早熟鲜食品种，易成花，丰产性较好，适应性强，抗裂果，在安徽省南北栽植均表现优良。定植第2年植株便可结果，第3年全面结果，平均产量可达4 801.8 kg/hm2，第5年平均产量达到19 269.3 kg/hm2。由于其成熟期早，上市早，口感佳，经济效益十分可观。
1 品种特性
皖枣3号果实圆锥形，平均单果重约13.48 g。完全成熟时赭红色，皮薄光滑，果点小。果肉浅绿白色，肉质细腻酥脆，甜中带酸，脆熟期可溶性糖即可达到29.4%，可滴定酸0.22%，VC含量368.84 mg/100 g FW，可食率95.33%。果实外观极好，鲜食品质极上，适宜鲜食。
2 栽培管理技术
2.1 园地选择
皖枣3号喜光照，宜选择地势较高、地形开阔、光照充足、灌溉方便、避开风口的地方建园，要求生态环境良好，周边不受工厂、城市生活垃圾及医疗废弃物污染。皖枣3号适应性强，一般性砂壤、黏壤、粉沙加黏土等不同类型土壤上均能正常生长，但以土层深厚、有机质含量高、土质疏松的中性砂壤土栽培表现最佳。
2.2 定植
2.2.1 定植时期。一般可在秋季和春季栽培，但以春季为好。若秋季定植，一定要做好枣苗的防寒工作，注意灌足封冻水，因为冬季气候寒冷，地温低，土壤易上冻，再加上干旱多风，易造成冻害而导致枣苗死亡，降低成活率。
2.2.2 定植密度。高密植的皖枣3号枣园株行距1～2 m×3～5 m，常规栽培的枣园株行距3～4 m×4～6 m。皖枣3号属喜光性植物，所以栽植的行向最好是南北向，南北行向栽植的枣树其冠下积光量大于东西行向栽植冠下的积光量，且南北行向栽植的枣树南北两侧受光时间差异小。
2.2.3 定植方法。可挖宽度和深度均为80 cm的定植穴或定植沟栽植。挖好后施入足量有机肥，与表土混匀再回填，回填的高度距地面约20 cm即可，然后浇足水，使其沉实。枣苗定植前先放清水中浸泡12 h，以便苗木吸足水分，提高成活率。定植时，先对根系进行修整，剪去过长、受伤的根系。再对其定干，定干的高度一般为80～100 cm。栽植后及时浇透水，最好是先做好树畦，大水灌树行[2]。
2.3 土肥水管理
针对当地丘陵地形、砂石多、土层薄的特点，应逐年扩穴、客土，有利于根系向纵深处生长。对于丘陵地坡度大的地势，一定要做好水土保持工作。枣苗栽植前，应完成高标准的梯田或鱼鳞坑修筑工作，栽植后每年还要注意维修和保护。
2.3.1 深翻与中耕。秋季结合施基肥对枣园进行深翻。深翻可加深土层厚度，增加土壤的透气性，提高土壤的保水保肥能力，还可促进微生物的活动，改善土壤的理化性状。深翻的深度一般为50～60 cm。深翻有2种方式：一是扩穴深翻，可在定植的第2年或第3年，沿植株外缘逐年或隔年向外挖轮状沟；二是沿行向或株间挖条状沟深翻，等高的坡地和里高外低的梯田先在下半截进行较浅的深翻，下一次对上半截进行深翻再把土压在下半截，沟宽一般在40～60 cm。密植枣园可进行全园深翻。生长季适时对枣园进行中耕，中耕深度一般在5～10 cm。中耕不但清除了杂草和根蘖，减少了杂草对养分和水分的争夺，还可保持墒情，促进土壤微生物的活动，疏松表层土壤，改善土壤的水、肥、气、热状况。
2.3.2 施肥。①基肥。基肥以腐熟的圈肥、人粪尿、家禽粪、饼肥、绿肥、土杂肥等有机肥为主。施入时间一般是在枣果采收后至落叶前最适宜，因此时根系活动还比较旺盛，地温也较高，有利于断根的愈合并促发新根，有利于基肥中速效氮、磷、钾的吸收，提高树体的养分积累；而且秋施基肥经过秋、冬2季较长的时间，难分解的养分被土壤微生物进一步分解成有效养分，为翌年枣树萌芽后的枝叶生长、开花坐果供应养分。施肥的方式可采用环状沟施肥、条状沟施肥，也可全园或树盘内撒施[3]。挖施肥沟时，粗1cm以上的根系不要切断。5年以内的幼树每株施有机肥25～50 kg，混合尿素或磷酸二铵150～400 g、钙镁磷肥1～2 kg；结果树每株施有机肥100～150 kg，混加尿素或磷酸二铵0.4～1.0 kg、钙镁磷肥2～4 kg、硫酸钾1.5 kg或草木灰10 kg。②追肥。追肥主要是速效肥。追肥时间一般分为3个时期，分别为萌芽期、花期、果实膨大期。萌芽前追肥以速效氮、磷肥为主，幼树株施磷酸二铵100～200 g，成龄树株施300～400 g；花期以氮肥为主，幼树株施尿素100～200 g，成龄树株施250～400 g；果实膨大期以氮磷钾复合肥为主，幼树株施400～500 g，成龄树株施0.6～1.0 kg。追施的肥料应在树冠投影处外围挖20 cm左右深的穴多点施入，采收前30 d停止追肥。③叶面喷肥。从皖枣3号展叶开始，每隔15 d可进行1次叶面喷肥，结合打药进行。生长季前期主要以喷氮肥为主；花期喷氮肥的同时再加喷硼肥可提高坐果率；果实发育期喷磷钾肥为主，辅之以氮肥。 2.3.3 水分管理。枣树灌水主要分为4次，即萌芽水、花期水、果实膨大水和封冻水，前3次灌水可结合追肥一起进行。花期水可以防止因干旱而引起的焦花现象，减少落花落果。
2.4 整形修剪
皖枣3号树势中庸，树姿较为开展，树形圆柱形，骨干枝较为开张，生产中可采用开心形整形。整形修剪时，要根据枣树实际生长情况，“因树修剪，随枝作形”。要掌握“长短兼顾，轻重结合”的原则。既要考虑当前利益，采取相应的技术措施提早结果，提早受益。又要考虑长远利益，培养良好的树体结构，为获取长远高产稳产、优质高效和延长树体寿命奠定基础。
皖枣3号栽植初期生长缓慢，一定要早期通过撑枝、拉枝、坠枝等手段开张角度。幼龄枣树树冠尚未形成，需要极早扩冠，修剪以短截、回缩和培养为主，选留外围的枣头，骨干枝上的枣头，健壮充实有发展前途的枣头，具有大量二次枝和枣股以及结果能力强的枣头，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的。疏除下垂枝和衰弱枝、重叠枝、病虫枝和枯死枝、徒长枝。盛果期的枣树结果部位易外移，修剪宜采用疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、保证通风透光条件，有计划地分批更新结果枝组，培养内膛枝，后期可疏缩部分大枝，防止结果部位外移。随着树龄的增大，骨干枝逐渐枯萎，树冠变小，生长明显变弱，枣头生长量小，枣吊短，结果能力显著下降，对这样的老树要进行回缩老枝，培养更新枝，复壮树势，延长结果年限。
2.5 花果管理
枣树花芽分化比较特殊，是当年分化、随生长随分化、单花分化期短、分化速度快，全树分化持续时间长。开花数量多，时间长，往往易造成营养供应不足而导致大量的落花落果。可采取适当措施进行保花保果。①适时开甲。枣树进入盛果期，花期枣树开花30%时进行。距地面30～40 cm处开甲，开口宽0.5～0.7 cm，深达木质部，但不能伤到木质部形成层，甲口上刀刀口斜向下，下刀刀口斜向上，使整个甲口呈一个梯槽形，刀口平整，不要留毛茬。甲口处用拌有驱虫剂的湿泥涂平，以防虫害。开口逐年上移3～5 cm，直到主干分支处，再重新从树干基部开甲。枣树连年开甲，坐果率提高，容易削弱树势；所以必须结合施肥、灌水和防冶病害等综合管理措施，才能保持健壮的树势，增加产量。若发现树势变弱，叶色变淡时，要停止开甲2～3年，待树势恢复后，再开甲。②花期喷水。枣树花期常遇高温干旱天气，容易造成枣花柱头枯萎脱落，应在开花期对枣树树冠喷洒清水，提高湿度，促进花粉萌发。喷水以早上或傍晚进行较好，每株喷水3～4 L，每2～3 d喷1次，连喷3～4次。
2.6 病虫害防治
枣树病虫害种类多，分布广，危害重，是造成枣树产量低、质量差的重要原因。当前严重发生的病虫害，主要有枣步曲、红蜘蛛，桃小食心虫、枣疯病、枣锈病、干腐病、裂果病等。防治时要坚持贯彻“预防为主，综合防控”的原则，在做好病虫害的监控以及预测、预报的基础上，优先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，配合施用高效、低毒、低残留的化学农药，严禁使用高毒、高残留农药，采果前20 d禁止使用农药，以保证果品的品质安全[4]。
3 参考文献
[1] 孙其宝，孙俊，朱立武，等.安徽省枣树地方品种资源考查和评价[J].中国林副特产，2009，98（1）：73-74.
[2] 邢景光，谢成文，李铁兵，等.枣树引种试验及丰产栽培技术[J].林业实用技术，2003（6）：20-22.
[3] 朱玉梅，唐自林，谢志强.灵武长枣高产栽培技术[J].现代农业科技，2014（7）：112，116.
[4] 史良.辽宁朝阳引种台湾青枣品种对比及栽培技术的研究[D].北京：北京林业大学，2007.