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小时候我嘴馋,在家里吃不上好饭菜,就闹着要去外婆家。妈妈知道我的心思,呵斥几声后也拿我没办法,只好把我送过去。外婆家境也不宽裕,但她总是有办法给我做可口的菜。在外婆家,我像过年一样快乐和满足。
外婆一大早就去菜市场,赶早买些小鱼仔回来。这些小鱼仔,花钱不多,外婆却能做出美味来,我觉得外婆用小鱼仔烧的菜,比大鱼还好吃。外婆将小鱼仔一条条挤去内脏,加盐、料酒腌半个小时,接下来就开始给我做豆豉火焙鱼吃。先将锅烧热,倒入一点淡黄色的茶油,腌好的小鱼仔放进锅里,均匀摊开,慢慢焙煎,焙好一面再翻个身焙另一面。外婆焙出来的火焙鱼,条条完整,不粘不烂,金灿灿的真是诱人。我在一旁心急地等着入口,外婆转过身来对我说,孩子别急,等菜烧好了,外婆先给你吃。外婆再以谷物、花生壳,有时还用橘子皮、木屑,将做好的火焙鱼熏烘,外婆说这叫熏焙。最后一个步骤,外婆利落地动手翻炒火焙鱼。先坐锅热油,爆香葱姜蒜,加点红辣椒和两勺豆豉酱,将火焙鱼翻炒入味,淋一点酱油,最后起锅装盘。外婆不住地给我夹菜,我的小嘴塞得满满的,眨眼工夫,我的小肚子就吃得鼓起来。在外婆家,我吃了一顿又一顿豆豉火焙鱼,真香真解馋。我眼巴巴地瞧着外婆,心想,外婆真好。
外婆做豆豉火焙鱼给我解馋,她还用小鱼仔给我做白辣椒蒸小干鱼。这道菜也是外婆的拿手菜,我同样很爱吃。外婆从买回来的小鱼仔中,挑出稍大一点的小参条,去除内脏,加适量盐后晒干,然后在蒸碗下层放一些白辣椒。白辣椒是薄皮灯笼辣椒晒制而成,里面裹上米粉,上面铺上小干鱼,淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料,上锅蒸二十分钟即成。小时候,我没少吃外婆做的豆豉火焙鱼和白辣椒蒸小干鱼。这些烧菜的小鱼仔,都是河坝里野生野长的,新鲜味美又有营养,我的童年过得有滋有味真开心。
长大了,我在城市里安了家,那天我把外婆接过来,亲自下厨房做了一道糖醋菊花鱼。小时候家境不好,外婆把小鱼仔做成美味让我解馋,这次我变着法儿,把鱼做成菊花盛开的样子奉献给外婆。这道糖醋菊花鱼,黄澄澄,脆酥酥,形似菊花,口感极佳。
人间真情,以爱当先,外婆投入无限的真誠疼爱我,我用无私的爱回馈外婆!
外婆一大早就去菜市场,赶早买些小鱼仔回来。这些小鱼仔,花钱不多,外婆却能做出美味来,我觉得外婆用小鱼仔烧的菜,比大鱼还好吃。外婆将小鱼仔一条条挤去内脏,加盐、料酒腌半个小时,接下来就开始给我做豆豉火焙鱼吃。先将锅烧热,倒入一点淡黄色的茶油,腌好的小鱼仔放进锅里,均匀摊开,慢慢焙煎,焙好一面再翻个身焙另一面。外婆焙出来的火焙鱼,条条完整,不粘不烂,金灿灿的真是诱人。我在一旁心急地等着入口,外婆转过身来对我说,孩子别急,等菜烧好了,外婆先给你吃。外婆再以谷物、花生壳,有时还用橘子皮、木屑,将做好的火焙鱼熏烘,外婆说这叫熏焙。最后一个步骤,外婆利落地动手翻炒火焙鱼。先坐锅热油,爆香葱姜蒜,加点红辣椒和两勺豆豉酱,将火焙鱼翻炒入味,淋一点酱油,最后起锅装盘。外婆不住地给我夹菜,我的小嘴塞得满满的,眨眼工夫,我的小肚子就吃得鼓起来。在外婆家,我吃了一顿又一顿豆豉火焙鱼,真香真解馋。我眼巴巴地瞧着外婆,心想,外婆真好。
外婆做豆豉火焙鱼给我解馋,她还用小鱼仔给我做白辣椒蒸小干鱼。这道菜也是外婆的拿手菜,我同样很爱吃。外婆从买回来的小鱼仔中,挑出稍大一点的小参条,去除内脏,加适量盐后晒干,然后在蒸碗下层放一些白辣椒。白辣椒是薄皮灯笼辣椒晒制而成,里面裹上米粉,上面铺上小干鱼,淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料,上锅蒸二十分钟即成。小时候,我没少吃外婆做的豆豉火焙鱼和白辣椒蒸小干鱼。这些烧菜的小鱼仔,都是河坝里野生野长的,新鲜味美又有营养,我的童年过得有滋有味真开心。
长大了,我在城市里安了家,那天我把外婆接过来,亲自下厨房做了一道糖醋菊花鱼。小时候家境不好,外婆把小鱼仔做成美味让我解馋,这次我变着法儿,把鱼做成菊花盛开的样子奉献给外婆。这道糖醋菊花鱼,黄澄澄,脆酥酥,形似菊花,口感极佳。
人间真情,以爱当先,外婆投入无限的真誠疼爱我,我用无私的爱回馈外婆!