【摘 要】
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黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，素
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黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。饮茶对于他们具有特别的意义，因为他们的饮食以高蛋白、高脂肪的牛羊肉和奶类等不易消化的食物为主，需饮用浓茶帮助消食，加之较少食用新鲜蔬菜和水果，人体所需的某些营养成分需从茶中得到补充。本文介绍了黑茶的发展历史、现状、黑茶的加工工艺与品质特征，探讨了黑茶的保健功效及发展前景。
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