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说起自己的创业历程，杨洋用地道的京片子说：“这是一个勤行。”勤行是老北京的语言，泛指餐饮等比较辛苦的行业。杨洋先后开过四家餐馆，有着丰富的经营餐饮的经验。2017年4月，他参与创业的上善河豚料理店正式开始营业，这也是他经营的第四家餐饮店面。
餐饮创业，看似门槛低，实际上投入大，风险高，要想做好，并不是一件容易的事情，需要资金、经验、耐心，最重要的是：不能盲目冲动。
在创业以前，杨洋是做旅行社工作的。他对美食一直很感兴趣，自己也喜欢做饭，有一次一个发小儿到他家里吃饭，两个人一起聊天，聊到了当时刚刚火起来的烤翅，聊到后来，他们决定自己开一个烤翅店。那时候，好多烤翅店都是开在二环里面的胡同里，店主大多是胡同里长大的北京孩子。杨洋也是这样，对胡同有一种情结，他和发小儿一起选定了位于东城区的一条胡同口的民房，因为临近金宝街，所以烤翅店就取名为“金宝烤翅”。
他们拆掉临街的一面墙，做成了一面落地飘窗，让一百多平米的小店显得格外的通透。餐厅以烤翅为主打，还做烤海鲜和一些凉拌小菜。鸡翅在烤之前需要进行腌制，也有人指点过他们，但是更多的是他们自己要研发腌制的配料。刚创业的时候，最大的困难是新产品的研发，两个人都不是专业的厨师，在新产品的口味上就需要慢慢地研究，才能让产品的种类丰富起来。“当时为了研制一种配料，我们每天都试吃麻椒，后来舌头都麻木了。”
最开始的时候，客源不多，他和他的发小儿用一个月的时间请朋友来吃饭，请朋友们提建议。朋友们在自己的圈子里帮他们进行宣传，当时有一些玩车友会的人也会到店里来聚会，慢慢地，金宝烤翅的生意就好了起来。
生意好的原因还在于他们从创业之初就坚持用好的食材，绝不以次充好，以假代真。“你的诚实程度跟你口袋里的收入是成正比的，你凑合客人，客人迟早要凑合你。”生意好了之后，第二年，两个人又一起在三里屯开了一家分店，杨洋还是盯着老店，分店就由那位发小儿负责。
后来这两家店都停掉了。因为一来他们只卖烤鸡翅，产品比较单一，这些年，北京大多数小饭店里都有烤鸡翅，客人在哪儿都能吃到，人们不会再为了吃一顿烤鸡翅而专门去找一个店。而且鸡翅的成本大幅上涨，刚创业那几年，一箱鸡翅的进价是一百多块钱，几年后就涨到了三百多块钱一箱，要想有利润就很难了。那些年他们是24小时营业，两个人几乎没有休息日，太辛苦了，停下来也是为了休整一下。
说起自己的创业历程，杨洋说，最主要的是天时地利人和，时间地点人物都对才行。在烤鸡翅刚刚开始流行的时候切入，时机不早不晚，刚刚好。
结束了烤翅店的经营之后，杨洋休息了一段时间。一个偶然的机会，他认识了一位叫曹磊的大哥。曹磊曾经是北京某著名的五星级酒店的行政总厨，曾去国外留学。2015年，杨洋与曹磊及另一位朋友李雪松一起开办了曹大厨私房小馆，一直经营到现在，口碑非常好。
2017年，三个人又一起合作开了一家以豚为主打的料理店——上善河豚料理店。
北京的料理店很多，提供河豚美食的店也不少，但是以河豚作为招牌主推的店并不多，大概只有五家左右。河豚是一種特殊的鱼。野生的河豚有毒，很早就有了专门处理河豚的师傅，不过可以放心，现在的河豚都是人工养殖的，没有那么大的毒性，而且由专业的厨师进行处理，不会有问题。河豚本身的价格可能不是特别高，但处理的工序相当复杂，因为主厨是资深的料理达人，由他亲手制作的河豚料理种类有十几种，像红烧河豚、刺身河豚、炸河豚、河豚粥等等。
上善河豚料理店附近有很多公司，会吸引很多白领来这里就餐。他们在中午的时候推出了工作套餐，价格从四十多到一百多不等，深受一些白领的喜爱。让杨洋觉得有意思的是，料理店刚开业的时候，来过一个女生，她第一次来店里不太信任，点了河豚，半开玩笑地告诉店里的人：你们先吃一点儿，我先看看，你们如果没事儿，一会儿我再吃。
在创业的过程中，杨洋说朋友的帮忙很重要。2015年，他买了一套房子，手里闲钱就不多了，这时他看中了一个大厦的底商（也就是上善河豚料理用的这套房子），他在朋友群里聊到了这件事，第二天，一个朋友就给他卡里打了5万块钱。
租下这套房子也颇费周折，房东是一位喜欢料理的大姐。最初她自己在这套房子里开了料里店，但是生意不太好，就打算转让。这个过程中，有很多人跟她谈，有想开咖啡馆的，有想开火锅店的等等，还有人主动给她交了订金。就这样反复地谈了半年，因为房东心底还是对料里有情结，希望这间店铺能继续用来开料里店，最终还是把房子租给了杨洋和他的合伙人。好事多磨，上善河豚顺利地开业了。
从创业开第一家餐饮店开始，杨洋一直都是与人合作。合伙成功的经验简单来说，就是亲兄弟明算账。比如说，合伙人的朋友家人也会到店里来吃饭，但也要结账，只是会按股东的折扣价来结算。无论是哪位合伙人的家人来了，都不允许在店里指手划脚，如果发现了问题，可以回到家里跟股东说。家人的过度参与，是很多合伙人生意失败的主要原因。
再就是合伙人之间要高度信任，并且分工明确。比如说在上善河豚，杨洋负责管理，另外的一位合伙人负责后厨，当有问题的时候大家一起沟通商议，但是最终拍板的人，还是由实际的负责人来决定，管理的归管理，后厨的归后厨。
做餐饮是一个辛苦活儿，一年中也就过春节的时候能够休息几天，平时每天回家都是后半夜了。但是做餐饮也有很多有意思的地方，比如说可以广交朋友。自从创业以来，有很多客人最后都成了杨洋非常要好的朋友，这些人有律师、警察、上班族、运动员，各个行业的都有。
做餐饮这些年，杨洋到其他餐厅吃饭，会格外地关注人家的菜单，即使是点单结束了，他也会把菜单留下来，自己研究一番，看看人家有什么新品，有哪些可以借鉴的地方。这几乎成为一种职业习惯。
针对近几年的创业热，尤其是在餐饮行业的创业热，杨洋说，还是需要谨慎，现在很多年轻人都是盲目创业。餐饮业的投入不小，装修的费用很高，后厨的设备也都很贵，有的年轻人投钱创业之后，坚持个一两年，发现不赚钱，就赔钱转让了。餐饮业最主要的一项投入是房租，就北京这座城市来说，房租很高，这使得经营一间餐饮店的难度变得很大。尤其是对于初次创业的人来说，如果选定了一个地方打算做餐饮一定要进行实地考察，切忌冲动投资。“考察的方法包括，你可以到那儿附近去观察。比如老话说’星期一，买卖稀’，你要在周一的时候去观察这间店铺附近中午的客流情况，再观察附近晚上的客流情况。再去看看双休日这一带有多少客流量。”
还有就是人员管理，餐饮业人员流动大是由来已久的事情。杨洋的店里给服务员发13个月的薪水，员工春节后回来上班，就会额外得到一个月的薪水。另外，他还希望服务员能够入股。未来的一年，上善河豚料理店打算在北京再开三家分店，还打算在北京以外的城市开联营店，当有新店开业的时候，那些比较稳定的老员工就会成为新店的骨干和股东。这也不失为一种稳定员工的方式吧！
1.资金方面要量力而行。如果是初次投资，更不要伤筋动骨，如果创业失败，要伤不到元气才可以。可以找一些投资人，如果你有足够的能力，愿意投钱的公司是很多的。
2.如果是刚毕业的大学生，建议还是先去找个餐厅打工，从服务员开始做起。要对餐饮有足够的了解，你要知道一袋面能和出多少碗面条，能蒸出多少个馒头。在学习的过程中，积累餐饮创业的经验。
3.如果打算创业做餐饮，你的性格最好是外向的，能够迎来送往，愿意交朋友。如果你性格内向，不擅长聊天，可能就不适合创业做餐饮。
4.必须搭建一个团队。很多事情之所以能够做成并不是因为一个人的想法好，而是因为N多人一起讨论，才有了一个好的结果。
5.最重要的一点，一定要能吃苦。
餐饮创业，看似门槛低，实际上投入大，风险高，要想做好，并不是一件容易的事情，需要资金、经验、耐心，最重要的是：不能盲目冲动。
因为兴趣 和发小儿一起创业
在创业以前，杨洋是做旅行社工作的。他对美食一直很感兴趣，自己也喜欢做饭，有一次一个发小儿到他家里吃饭，两个人一起聊天，聊到了当时刚刚火起来的烤翅，聊到后来，他们决定自己开一个烤翅店。那时候，好多烤翅店都是开在二环里面的胡同里，店主大多是胡同里长大的北京孩子。杨洋也是这样，对胡同有一种情结，他和发小儿一起选定了位于东城区的一条胡同口的民房，因为临近金宝街，所以烤翅店就取名为“金宝烤翅”。
他们拆掉临街的一面墙，做成了一面落地飘窗，让一百多平米的小店显得格外的通透。餐厅以烤翅为主打，还做烤海鲜和一些凉拌小菜。鸡翅在烤之前需要进行腌制，也有人指点过他们，但是更多的是他们自己要研发腌制的配料。刚创业的时候，最大的困难是新产品的研发，两个人都不是专业的厨师，在新产品的口味上就需要慢慢地研究，才能让产品的种类丰富起来。“当时为了研制一种配料，我们每天都试吃麻椒，后来舌头都麻木了。”
最开始的时候，客源不多，他和他的发小儿用一个月的时间请朋友来吃饭，请朋友们提建议。朋友们在自己的圈子里帮他们进行宣传，当时有一些玩车友会的人也会到店里来聚会，慢慢地，金宝烤翅的生意就好了起来。
生意好的原因还在于他们从创业之初就坚持用好的食材，绝不以次充好，以假代真。“你的诚实程度跟你口袋里的收入是成正比的，你凑合客人，客人迟早要凑合你。”生意好了之后，第二年，两个人又一起在三里屯开了一家分店，杨洋还是盯着老店，分店就由那位发小儿负责。
后来这两家店都停掉了。因为一来他们只卖烤鸡翅，产品比较单一，这些年，北京大多数小饭店里都有烤鸡翅，客人在哪儿都能吃到，人们不会再为了吃一顿烤鸡翅而专门去找一个店。而且鸡翅的成本大幅上涨，刚创业那几年，一箱鸡翅的进价是一百多块钱，几年后就涨到了三百多块钱一箱，要想有利润就很难了。那些年他们是24小时营业，两个人几乎没有休息日，太辛苦了，停下来也是为了休整一下。
说起自己的创业历程，杨洋说，最主要的是天时地利人和，时间地点人物都对才行。在烤鸡翅刚刚开始流行的时候切入，时机不早不晚，刚刚好。
因为偶然接触了理料
结束了烤翅店的经营之后，杨洋休息了一段时间。一个偶然的机会，他认识了一位叫曹磊的大哥。曹磊曾经是北京某著名的五星级酒店的行政总厨，曾去国外留学。2015年，杨洋与曹磊及另一位朋友李雪松一起开办了曹大厨私房小馆，一直经营到现在，口碑非常好。
2017年，三个人又一起合作开了一家以豚为主打的料理店——上善河豚料理店。
北京的料理店很多，提供河豚美食的店也不少，但是以河豚作为招牌主推的店并不多，大概只有五家左右。河豚是一種特殊的鱼。野生的河豚有毒，很早就有了专门处理河豚的师傅，不过可以放心，现在的河豚都是人工养殖的，没有那么大的毒性，而且由专业的厨师进行处理，不会有问题。河豚本身的价格可能不是特别高，但处理的工序相当复杂，因为主厨是资深的料理达人，由他亲手制作的河豚料理种类有十几种，像红烧河豚、刺身河豚、炸河豚、河豚粥等等。
上善河豚料理店附近有很多公司，会吸引很多白领来这里就餐。他们在中午的时候推出了工作套餐，价格从四十多到一百多不等，深受一些白领的喜爱。让杨洋觉得有意思的是，料理店刚开业的时候，来过一个女生，她第一次来店里不太信任，点了河豚，半开玩笑地告诉店里的人：你们先吃一点儿，我先看看，你们如果没事儿，一会儿我再吃。
在创业的过程中，杨洋说朋友的帮忙很重要。2015年，他买了一套房子，手里闲钱就不多了，这时他看中了一个大厦的底商（也就是上善河豚料理用的这套房子），他在朋友群里聊到了这件事，第二天，一个朋友就给他卡里打了5万块钱。
租下这套房子也颇费周折，房东是一位喜欢料理的大姐。最初她自己在这套房子里开了料里店，但是生意不太好，就打算转让。这个过程中，有很多人跟她谈，有想开咖啡馆的，有想开火锅店的等等，还有人主动给她交了订金。就这样反复地谈了半年，因为房东心底还是对料里有情结，希望这间店铺能继续用来开料里店，最终还是把房子租给了杨洋和他的合伙人。好事多磨，上善河豚顺利地开业了。
这些年，我做餐饮的日子
从创业开第一家餐饮店开始，杨洋一直都是与人合作。合伙成功的经验简单来说，就是亲兄弟明算账。比如说，合伙人的朋友家人也会到店里来吃饭，但也要结账，只是会按股东的折扣价来结算。无论是哪位合伙人的家人来了，都不允许在店里指手划脚，如果发现了问题，可以回到家里跟股东说。家人的过度参与，是很多合伙人生意失败的主要原因。
再就是合伙人之间要高度信任，并且分工明确。比如说在上善河豚，杨洋负责管理，另外的一位合伙人负责后厨，当有问题的时候大家一起沟通商议，但是最终拍板的人，还是由实际的负责人来决定，管理的归管理，后厨的归后厨。
做餐饮是一个辛苦活儿，一年中也就过春节的时候能够休息几天，平时每天回家都是后半夜了。但是做餐饮也有很多有意思的地方，比如说可以广交朋友。自从创业以来，有很多客人最后都成了杨洋非常要好的朋友，这些人有律师、警察、上班族、运动员，各个行业的都有。
做餐饮这些年，杨洋到其他餐厅吃饭，会格外地关注人家的菜单，即使是点单结束了，他也会把菜单留下来，自己研究一番，看看人家有什么新品，有哪些可以借鉴的地方。这几乎成为一种职业习惯。
针对近几年的创业热，尤其是在餐饮行业的创业热，杨洋说，还是需要谨慎，现在很多年轻人都是盲目创业。餐饮业的投入不小，装修的费用很高，后厨的设备也都很贵，有的年轻人投钱创业之后，坚持个一两年，发现不赚钱，就赔钱转让了。餐饮业最主要的一项投入是房租，就北京这座城市来说，房租很高，这使得经营一间餐饮店的难度变得很大。尤其是对于初次创业的人来说，如果选定了一个地方打算做餐饮一定要进行实地考察，切忌冲动投资。“考察的方法包括，你可以到那儿附近去观察。比如老话说’星期一，买卖稀’，你要在周一的时候去观察这间店铺附近中午的客流情况，再观察附近晚上的客流情况。再去看看双休日这一带有多少客流量。”
还有就是人员管理，餐饮业人员流动大是由来已久的事情。杨洋的店里给服务员发13个月的薪水，员工春节后回来上班，就会额外得到一个月的薪水。另外，他还希望服务员能够入股。未来的一年，上善河豚料理店打算在北京再开三家分店，还打算在北京以外的城市开联营店，当有新店开业的时候，那些比较稳定的老员工就会成为新店的骨干和股东。这也不失为一种稳定员工的方式吧！
餐饮创业锦囊：
1.资金方面要量力而行。如果是初次投资，更不要伤筋动骨，如果创业失败，要伤不到元气才可以。可以找一些投资人，如果你有足够的能力，愿意投钱的公司是很多的。
2.如果是刚毕业的大学生，建议还是先去找个餐厅打工，从服务员开始做起。要对餐饮有足够的了解，你要知道一袋面能和出多少碗面条，能蒸出多少个馒头。在学习的过程中，积累餐饮创业的经验。
3.如果打算创业做餐饮，你的性格最好是外向的，能够迎来送往，愿意交朋友。如果你性格内向，不擅长聊天，可能就不适合创业做餐饮。
4.必须搭建一个团队。很多事情之所以能够做成并不是因为一个人的想法好，而是因为N多人一起讨论，才有了一个好的结果。
5.最重要的一点，一定要能吃苦。