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花果香型坦洋工夫红茶的香气与滋味的形成与加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法密切相关,试验结果表明：萎凋过程采用轻晒重摇或重晒轻摇处理,有利于毛茶中游离氨基酸总量的提高.而采用轻晒重摇效果优于重晒轻摇.
花果香型坦洋工夫红茶萎凋方式与氨基酸含量相关性探究
【摘 要】
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花果香型坦洋工夫红茶的香气与滋味的形成与加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法密切相关,试验结果表明：萎凋过程采用轻晒重摇或重晒轻摇处理,有利于毛茶中游离氨基酸总量
【机 构】
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宁德职业技术学院
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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2016年4期
【基金项目】
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福建省教育厅科技项目(JA12452);宁德市指导性科技计划项目(20130011)
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