“糖蟹”小考

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《周礼·天官·醢人》载有“醯醢”一说,郑玄《注》:“作醢及腼者必先膊干其肉,乃后垄之。”所谓“膊”,指干制,即去除食物中的水分,以便长久保存。《广雅·释器》:“膊,脯也。”《淮南子·缪称训》:“故同味而嗜厚膊者,必其甘之者也。”许慎注:“厚膊,厚切肉也。”
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