【摘 要】
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维生素A（VA）和维生素E（VE）是人体必需的维生素，主要来源于食品，因此对食品中VA和VE含量测定方法的研究显得尤为重要。本文介绍了测定乳制品等食品中VA和VE的电化学分析方法、分光光度法、气相色谱法、气相色谱串联质谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法以及超高效合相色谱法的操作过程。对比分析了各种方法优缺点，为提升VA和VE检测标准提供参考。
【基金项目】
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陕西省市场监督管理局科技计划项目（2021KY05）；
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维生素A（VA）和维生素E（VE）是人体必需的维生素，主要来源于食品，因此对食品中VA和VE含量测定方法的研究显得尤为重要。本文介绍了测定乳制品等食品中VA和VE的电化学分析方法、分光光度法、气相色谱法、气相色谱串联质谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法以及超高效合相色谱法的操作过程。对比分析了各种方法优缺点，为提升VA和VE检测标准提供参考。
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