【摘 要】
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以苹果酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）1750为材料,利用甲基磺酸乙酯（EMS）对其进行诱变,定向筛选出2株氨基酸营养缺陷型突变株,利用生长谱法对缺陷型进行了鉴定、分析.结果表明
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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霍英东教育基金项目（200281065）,农业部科技跨越计划项目（2005-4）.
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以苹果酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）1750为材料,利用甲基磺酸乙酯（EMS）对其进行诱变,定向筛选出2株氨基酸营养缺陷型突变株,利用生长谱法对缺陷型进行了鉴定、分析.结果表明,诱变菌液在基本培养基中饥饿培养3 h后,菌体浓度趋于稳定;在高氮源培养基中培养4 h后加入制霉菌素,于10 h时结束其抑制作用,能取得较好的诱变效果.该定量化的参数确定方法为营养缺陷型突变株的筛选奠定了基础.
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