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壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的应用。该文章在对壳聚糖食品薄膜材料的抗菌机理总结的基础上,对近年来壳聚糖薄膜在食品的研究及应用现状进行了综述,并对壳聚糖食品薄膜的未来发展趋势进行了展望。
壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展
【摘 要】
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壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的应用。该文章在对壳聚糖食品薄膜材料的抗菌机理总结的基础上,对近年来壳聚糖薄膜在食
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院,广东海洋大学理学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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海南省自然科学基金（No.512106）资助
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