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对Ｎｉｓｉｎ的分子结构，Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综合介绍，试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。
乳球菌肽（NISIN）的研究进展
【摘 要】
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对Ｎｉｓｉｎ的分子结构，Ｎｉｓｉｎ的抑菌作用的分子基础以及Ｎｉｓｉｎ生物合成的遗传学研究的进展进行了综合介绍，试图较全面地论述Ｎｉｓｉｎ研究的现状和前景。
【机 构】
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南开大学微生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年12期
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