【摘 要】
：
为探讨反复冻融对早胜牛肉品质的影响,选取2.0～2.5岁阉割牛背最长肌,随机分成6组,称重,真空包装,进行不同次数的反复冷冻—解冻试验,分别检测原料肉解冻损失、煮制损失、失水
【机 构】
：
西北民族大学生命科学与工程学院,西北民族大学实验中心
【基金项目】
：
校地合作项目（H2008-11）
论文部分内容阅读
为探讨反复冻融对早胜牛肉品质的影响,选取2.0～2.5岁阉割牛背最长肌,随机分成6组,称重,真空包装,进行不同次数的反复冷冻—解冻试验,分别检测原料肉解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力及pH,并观察原料肉显微超微结构的变化。结果显示,随着反复冻融次数的增加,原料肉解冻损失和煮制损失极显著增加,失水率只在第1次冻融后显著增加,剪切力先显著增加后再降低,pH随着冻融次数增加而显著降低,肌纤维结构混乱,肌束及肌原纤维间隙增加,肌节略微缩短,线粒体肿胀、空泡样变,Z线错位排列,甚至溶解、消失。结果表明,反复冻
其他文献
摘要：我国的自然资源开发在使用传统的开发模式时，利用了自然资源低价甚至无价，开发利用时所消耗的成本少的特点，这样的开采模式不仅造成了自然资源的浪费，也对自然资源开发企业本身的发展产生了一定的影响。如何在开发自然资源时使自然资源得到充分的利用，同时使自然资源开发企业自身得到发展，是自然资源开发企业面临的问题。 关键词：自然资源：经济策略：开发模式 一、对我国自然资源开发模式的反思 我国是一个人
为研究分离自四川省食品动物源大肠杆菌多重耐药菌株整合子-基因盒分布及分子特征,采用多重PCR方法检测327株多重耐药菌株中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型整合酶基因,用PCR-测序法对整合子阳
为了描述岩石的力学特征,通常会提出各种假设或力学模型,其模型参数一般依据试验结果来确定。模型应具有广泛的适用性,而不是仅能描述已有的试验结果。在没有获得力学模型之
10050客服中心是天津铁通与客户接触最密切的渠道之一，始终坚持“用诚心沟通，让声音微笑”的理念，用真诚与信誉打造铁通服务的优质品牌。
开展全国地理国情普查,系统掌握权威、客观、准确的地理国情信息,是制定和实施国家发展战略与规划、优化国土空间开发格局和各类资源配置的重要依据,是推进生态环境保护、建设资源节约型和环境友好型社会的重要支撑,是做好防灾减灾工作和应急保障服务的重要保障,也是相关行业开展调查统计的重要数据基础。内蒙古自治区测绘地理信息局承担的地理国情普查试点项目,对于全国地理国情普查有非常重要的意义。
据测算，当前京津冀地区每年开山炸石生产6亿吨建筑用砂石料，产生的潜在PM2.5形成物约为8，457万公斤，相当于640万辆机动车一年总排放量，超过了北京市全部机动车排放总量。 “目前建筑砂石生产过程中，开山炸石产生的PM2.5污染物排放量巨大。据测算，当前京津冀地区每年开山炸石生产6亿吨建筑用砂石料，产生的潜在PM2.5形成物约为8，457万公斤，相当于640万辆机动车一年总排放量，超过了北京市
近日,《西部资源》记者从内蒙古地质矿产勘查开发局获悉,2010年全国矿业权实地核查先进集体个人评选结果揭晓,内蒙古第六地质矿产勘查开发院（简称地勘六院）获＂全国矿业权实地核