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本文按照国家规定的优质食用稻米的标准和测定方法,分析了11个早籼稻品种(品系)的稻米外观品质、蒸煮品质和营养品质。结果表明,本组培育的乌珍1号、乌珍5号的多数品质性状和711、713的全部品质性状都达到了农牧渔业部优质食用稻米标准。在性状遗传方面胶稠度可能受一对主基因控制,硬对软为显性。粒长、粒型、直链淀粉、蛋白质含量受多基因控制属于数量性状遗传,并与环境互作。高、低直链淀粉含量的品种间杂交,可以得到中等直链淀粉的后代。