意大利队在南非世界杯之路走得颤颤巍巍,令多少熬夜看球的意迷扼腕。无论意大利队能不能进入淘汰赛,有一种“意迷”不用担惊受怕,他们是热爱意粉的“意迷”,在这两家新开的意大利餐厅里有意粉和足球,应该能满足“意迷”的双重要求。
　　
　　意合园 南欧阳光下的一阵麦香
　　比起所有的欧洲国家,意大利和中国在美食文化上是最相似的─大家都推崇大厨的神技,却又以“母亲的配方”作为最怀念的味道;大家都把烹饪技艺追求到了细枝末节,却始终讲究原材料的原产地文化。
　　意合园出现在深圳万象城二期的一堆国际顶级名店中间,却有着某种相对异常的亲切和温暖氛围。也许,是因为大量的布置在室外阳伞下的桌子总让人想起罗马那些广场边上的咖啡餐厅。阳光同时通过大玻璃泻入浅色布置的室内,玻璃杯和餐具偶尔发出的脆响,嗯,这仿佛已经是南欧了,已经是一场意式的Alfresco Dining。
　　被太阳照得熟透的好麦子做出来的PIZZA才会有麦香,透过意合园开放厨房的红砖火炉,似乎可以闻到马苏里拉芝士缓缓融化,高温放大,脆香迷人。
　　但是,慢着,之前盘子里的芝士冷肉拼盘还没有吃完呢。你舍得放过任何一片帕尔玛火腿吗?高纬度风干的帕尔玛火腿每一片都鲜红细腻,所有的纤维都像熏肉香气的固体形态,稍加温度就会融化在舌头上。
　　喝一口红酒,手伸向巴马臣芝士─上帝原谅我的饕餮,这款欧洲最经典的芝士,传说是诗人流浪时候的必需品啊。
　　可是意大利人最追求的“妈妈的味道”还是从最不起眼的“土豆丸子”里透露出来。以土豆泥和面粉混合,搓,揉,捏,一粒粒捏出来,再用厨师长马力秘制的番茄酱汁和紫苏,芝士调味。每一颗丸子都像个9岁的男童那样,有着微韧和蹦跳的性格,忍不住就一颗一颗地咀嚼下去,又是一嘴麦香。
　　在吃下太多的芝麻菜之前,在吃下太多的生牛肉之前,你会庆幸自己还有那么一点儿该死的理智,所以胃里还恰好有那么一点点空间。最美好的意大利香草奶冻还在旁边等你,它炫耀着自己头顶上的顶级品质Fabbri樱桃,以樱桃的鲜红和奶冻的丰腴诱惑你。冰冻的玻璃杯上已经隐约凝上一层小水珠,如何,如何,再三绞着手里雪白的餐巾,还是吃了再说吧。
　　
　　深圳君悦酒店一楼
　　中国广东省深圳市罗湖区宝安南路1881号
　　消费:约200-300元/人
　　自即日起至 7月12日,每日下午6:00至次日凌晨4:30,意合园对面的“糖立方”糕饼屋专设超大屏幕,现场直播世界杯球赛,意合园的露天座位是观看世界杯球赛的最佳位置。
　　Milan’98超实在意大利私房菜
　　Milan’98二楼露台和四楼的室内餐厅已经开业。
　　罗勒酱四季豆意粉。
　　明古志,米兰人,光头,瘦瘦小小,来广州10年,会讲中英意三国语言。
　　他希望用广州当地的食材来做意大利菜,而不是依靠昂贵的进口材料。
　　这“意大利私房菜”可以从两个层面上去理解:“意大利”——供应意大利食物和葡萄酒,总有意大利帅哥出没,尤其在世界杯期间意大利队比赛日;“私房菜”——地点私密、需要预约、厨师可能会以“今天是意大利国庆”而闭门谢客。
　　第一次去Milan’98,在龟岗走街串巷、沾了一脚泥,终于在亚运“整饰整水”工程的棚架下找到了他们在龟岗一马路的入口。这老房子里的私房菜馆,没有豪装、没有昂贵的洋蔬菜,更不会有超炫的摆盘,他们最大的卖点是厨师明古志、意大利农家菜和那幢老房子里朴实的生活气息。
　　看他们的菜牌就知道这儿的意菜很家常:肉片冷盘、千层面、意粉、海鲜土豆沙拉、蔬菜汤……没有采用什么了不起的进口食材做出花哨的菜式,都是意大利的妈妈外婆最拿手的家常菜。一盘意大利粉端上桌,那分量是一般高级意大利餐厅里的2倍;那盘秘制肉片冷盘,有五六片卷起来的自制咸肉、三片油腌牛肉、一些腌灯笼椒和橄榄,这铺满一个大盘子的东西全是明古志自家腌制的。明古志希望用广州当地的食材来做意大利菜,“材料总是我在中国做意大利菜最大的挑战” ,明古志在广州十年,都找不到好番茄,“意大利最好的番茄都出自那些贫瘠的土地,在那些带石头的土壤,番茄会竭尽所能吸取土地的精华,而充沛的阳光也让它们变得更美味。中国南方的土地太肥沃了,种不出好番茄。”没有好番茄,就不做番茄酱意粉吧,换罗勒酱四季豆意粉,那香气馋得你会马上拿起叉子大快朵颐。Milan’98正在筹备一个属于他们自己的有机菜园,而现在他们采用的蔬菜、新鲜香料则来自广州慧灵智障慈善机构在广州的有机菜园。
　　明古志除了提供地道意大利农家菜,还在每周四推出一个意大利“素食工作室”,客人可以进厨房帮厨,和明古志一起弄弄面包、切切菜,最重要的是,你还可以听他讲各种意大利食物的故事,譬如那场和牛角包有关的战争、网络上流传的各种提拉米苏的配方到底哪个比较正宗……
　　地址:广州市,东山口,龟岗一马路20号
　　消费:约80元/人
　　世界杯期间餐厅摆设大屏幕投影电视,供食客看球聚会,但上门前请一定先预约(Tel 020-3761 4015)。