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选取具有代表性的·OH、DPPH·、O2^2三种自由基体系和铁离子还原体系，以不同浓度鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化作用作为指标，评价鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化性能。结果显示：鸡骨胶原蛋白肽对三种自由基都具有明显的清除作用，在相应浓度范围内，·OH最大清除率为99．74％，半抑制浓度IC50为4．85mg／ml；DPPH·最大清除率为80．24％，IC50=32．06μg／ml；O2^-最大清除率为53．71％，IC50=16．48μg／ml。同时，对铁离子还具有显著的还原能力