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以大曲为样品,通过电子鼻采集气味数据,与同批次原酒建立对应关系,再以原酒评语为参考依据,建立原酒评分模板,探讨大曲电子鼻数据与原酒质量之间的预判关系。
从大曲气味建立原酒质量评分模板的方法探讨
【摘 要】
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以大曲为样品,通过电子鼻采集气味数据,与同批次原酒建立对应关系,再以原酒评语为参考依据,建立原酒评分模板,探讨大曲电子鼻数据与原酒质量之间的预判关系。
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西省食品工业研究所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2018年1期
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