以粳稻品种武育粳3号和86优8号为材料进行盆栽试验,研究了0、60、120、180、240 kg·hm^-2穗肥施氮量对水稻穗分化期碳氮代谢及颖花数形成的影响。结果表明:穗分化前期（抽穗前32～20 d）水稻氮代谢旺盛,后期碳代谢旺盛。非结构性碳水化合物（non-structural carbohydrate,NSC）主要在库器官中积累。增加穗肥施氮量,加速了器官的氮积累却推迟了NSC的积累。氮积累量随穗肥氮用量的增加而逐渐增加,NSC积累量则呈单峰曲线变化。穗分化始期至抽穗期氮积累量与颖花数呈二次曲线关系,NSC积累量与颖花数呈极显著正相关,86优8号R²=0.891 8^**,武育粳3号R²=0.880 0^**。说明适宜的穗肥氮有促进大穗的作用,主要与促进穗分化期NSC积累量有关。不同品种对氮供应量的反应不一致,穗分化期86优8号施氮量为120 kg·hm^-2、武育粳3号施氮量为180 kg·hm^-2处理的NSC总积累量最高,穗粒数最多。