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通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等，并进行真空包装和巴氏杀菌，生产出开袋即食，风味多样，方便休闲、色香味俱佳的食品，同时制定出特色风味苔干系列食品的加工程序与方法的技术要求及标准。
风味苔干的研制与应用
【摘 要】
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通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等，并进行真空包装和巴氏杀菌，生产出开袋即食，风味多样，方便休闲、色香味俱佳的食品，同时制定出特
【机 构】
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安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年6期
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