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介绍了荞麦的营养价值及食用价值。对荞麦面包的配方和工艺进行了试验和探讨 ,确定了制作荞麦营养面包的最佳比例。
荞麦营养面包的研制
【摘 要】
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介绍了荞麦的营养价值及食用价值。对荞麦面包的配方和工艺进行了试验和探讨 ,确定了制作荞麦营养面包的最佳比例。
【机 构】
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山西师范大学生物技术与工程学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年04期
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