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选用酵母细胞作为微胶囊壁材，红瓜子油作为芯材，通过响应曲面分析法优化了红瓜子油微胶囊的制备工艺。试验结果表明最优条件：包埋温度65℃，包埋时间6.5h，芯壁材质量比1.8∶1。在此条件下得到红瓜子油的包埋率为41.42%。该方法具有制备过程简单、不引入有机溶剂的优点。
利用酵母细胞对红瓜子油进行微胶囊化的研究
【摘 要】
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选用酵母细胞作为微胶囊壁材，红瓜子油作为芯材，通过响应曲面分析法优化了红瓜子油微胶囊的制备工艺。试验结果表明最优条件：包埋温度65℃，包埋时间6.5h，芯壁材质量比1.8∶1。在此
【机 构】
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贺州学院材料与环境工程学院,贺州学院食品科学与工程技术研究院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年10期
【基金项目】
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贺州学院2015年大学生创新创业项目
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