【摘 要】
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食品是人类赖以生存的第一物质基础,其中,肉制品更是人体蛋白质和微量元素的重要来源,其消费比例在食品消费中占据十分重要的地位.但近年来全球肉制品的安全状况实在令人担忧
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食品是人类赖以生存的第一物质基础,其中,肉制品更是人体蛋白质和微量元素的重要来源,其消费比例在食品消费中占据十分重要的地位.但近年来全球肉制品的安全状况实在令人担忧—20世纪以来,疯牛病、禽流感、马肉风波、掺假肉等恶性事件层出不穷,严重威胁着人们的生命安全.由于不同的肉制品在品质和价格方面有所差异,很多不法商贩以低价肉类假冒高价肉类出售,这不仅严重损害了消费者的利益,也从另一方面透露出食品安全存在着极大风险.
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