论文部分内容阅读
临近夏季,由于气温升高,儿童食欲明显不如春季,家长应顺应季节变化,及时调整儿童饮食,为孩子制作既营养又可口的膳食。
选择儿童食物应遵循食物多样、谷物为主、粗细搭配的原则,谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源,同时也是蛋白质及其他营养素的重要来源。适当食用粗杂粮,既丰富了儿童的餐桌,起到合理平衡膳食的作用,又有益于儿童的生长发育。
小米
小米营养丰富,有健脾和胃的作用,儿童常吃小米有益脑保健的功效。小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富,对恢复胃肠消化功能很有帮助,比较适合脾胃虚热的儿童。小米易于被人体消化吸收,是儿童良好的滋补食品。
黑米
黑米有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用,有利于儿童生长发育,增强智力;黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血的儿童食用。(黑米煮粥前一定先泡,粥要煮得软烂,并搭配大米等谷物。)
燕麦
燕麦营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质,尤其富含儿童生长所需的铁、锌等。同时燕麦富含膳食纤维,对治疗儿童便秘,减少肥胖症的发生有独到效果。
大豆
大豆含有丰富的优质蛋白质,是天然食物中蛋白质含量最高的食品。其氨基酸组成接近人体需要,是谷类蛋白互补的天然理想食品。大豆中铁、锌的含量较其他食物高,富含健脑、益脑成分,对正在生长发育和贫血的儿童非
常有利。
玉米
夏秋季是玉米上市的季节,可以买到新鲜的嫩玉米,鲜玉米质嫩味甜,很受儿童欢迎。其中所含丰富的胡萝卜素和维生素B1、维生素E和维生素C,具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,适当吃玉米对提高儿童胃肠功能,对儿童的智力、视力都有好处。
常见的玉米菜肴:松仁玉米、玉米炖排骨、玉米青菜沙拉、玉米烙等。
玉米蔬菜沙拉
主料:玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
调味料:盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
做法:1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
玉米排骨汤
用料: 玉米、猪肋排、葱、姜
做法: 1.将排骨剁成块状,长短随意;玉米切成小段;葱切段,姜切片。
2.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。
3.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。
儿童膳食粗细搭配一定合理,过多进食粗杂粮同样不科学,最好搭配蔬菜、水果、牛奶等,这样既能发挥杂粮的功效,又避免杂粮进食过多产生不良反应。
选择儿童食物应遵循食物多样、谷物为主、粗细搭配的原则,谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源,同时也是蛋白质及其他营养素的重要来源。适当食用粗杂粮,既丰富了儿童的餐桌,起到合理平衡膳食的作用,又有益于儿童的生长发育。
小米
小米营养丰富,有健脾和胃的作用,儿童常吃小米有益脑保健的功效。小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富,对恢复胃肠消化功能很有帮助,比较适合脾胃虚热的儿童。小米易于被人体消化吸收,是儿童良好的滋补食品。
黑米
黑米有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用,有利于儿童生长发育,增强智力;黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血的儿童食用。(黑米煮粥前一定先泡,粥要煮得软烂,并搭配大米等谷物。)
燕麦
燕麦营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质,尤其富含儿童生长所需的铁、锌等。同时燕麦富含膳食纤维,对治疗儿童便秘,减少肥胖症的发生有独到效果。
大豆
大豆含有丰富的优质蛋白质,是天然食物中蛋白质含量最高的食品。其氨基酸组成接近人体需要,是谷类蛋白互补的天然理想食品。大豆中铁、锌的含量较其他食物高,富含健脑、益脑成分,对正在生长发育和贫血的儿童非
常有利。
玉米
夏秋季是玉米上市的季节,可以买到新鲜的嫩玉米,鲜玉米质嫩味甜,很受儿童欢迎。其中所含丰富的胡萝卜素和维生素B1、维生素E和维生素C,具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,适当吃玉米对提高儿童胃肠功能,对儿童的智力、视力都有好处。
常见的玉米菜肴:松仁玉米、玉米炖排骨、玉米青菜沙拉、玉米烙等。
玉米蔬菜沙拉
主料:玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
调味料:盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
做法:1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
玉米排骨汤
用料: 玉米、猪肋排、葱、姜
做法: 1.将排骨剁成块状,长短随意;玉米切成小段;葱切段,姜切片。
2.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。
3.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。
儿童膳食粗细搭配一定合理,过多进食粗杂粮同样不科学,最好搭配蔬菜、水果、牛奶等,这样既能发挥杂粮的功效,又避免杂粮进食过多产生不良反应。