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目的利用检测试纸条和光电检测仪联用的方法,实现对食品中亚硝酸盐的现场快速定量检测.方法通过检测试纸与亚硝酸盐显色反应的原理,将显色的试纸条在光电检测仪的感应窗里测定,并分别通过多次实验,确定各种优化的实验条件.结果本方法的优化实验条件包括:(1)显色剂的浓度为N-(1-萘基)-乙烯二胺15 g·L-1、对氨基苯磺酸20 g·L-1;(2)样品pH为3.5～5.5;(3)反应时间为60 s;(4)稳定剂的浓度为酒石酸50 g·L-1;(5)试纸材料为中速定量滤纸.亚硝酸盐浓度在