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黄酮类化合物是一类生理活性物质，是功能性食品开发的重要原材料，紫背菜中黄酮类化合物的研究较少。为探究紫背菜黄酮类化合物的最佳提取条件，研究了影响提取效果的因素，并通过正交试验优化了提取工艺参数。结果表明：影响紫背菜黄酮类化合物提取效果各因素的主次顺序为浸提温度、乙醇含量、浸提时间和液料比；紫背菜黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为提取液料比25：1、乙醇含量60％、浸提温度70℃、浸提时间1．5h，在最优条件下紫背菜黄酮类化合物含量为72．136mg／g。本研究结果为紫背菜的营养功能性评价及功能性食品开发提供