【摘 要】
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以薇菜干为原料，通过响应面法优化了提取纤维素的α-淀粉酶酶解工艺与碱液水解工艺条件。结果表明，α-淀粉酶加入量0．7％，溶液pH5．8，酶解温度35℃，酶解时间1．0h，最大酶解率为60．68％。最佳
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院,宁波市农产品加工技术重点实验室
【基金项目】
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2009年宁波市成果转化项目(2009C30008);2010年浙江省科技厅新苗计划项目
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以薇菜干为原料，通过响应面法优化了提取纤维素的α-淀粉酶酶解工艺与碱液水解工艺条件。结果表明，α-淀粉酶加入量0．7％，溶液pH5．8，酶解温度35℃，酶解时间1．0h，最大酶解率为60．68％。最佳碱解工艺参数为Na0H浓度0．5mol／L，碱浸泡温度为65℃，碱浸泡时间为2．0h，料液比为1：10，不溶性膳食纤维提取率为38．86％。
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