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秋冬季节．尤其是春节期间．正是宰猪灌肠的高峰时期。无论猪肉价格是否上浮。猪的副食品价格仍保持平稳．猪小肠的市场价格一直是低位运行。因此．将猪的小肠收集加工成猪肠衣，是一项投资少、效益高的致富项目，市场上对商品猪肠衣供不应求．个体户可选择短期加工作业或长期加工作业。商品猪肠衣，加工质量要求比较高，从浸泡、刮肠、腌制、贮藏都必须做到精心细致，工艺清洁。