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研究了水相体系中磷脂酶A1水解大豆粉末磷脂制备甘油磷酸胆碱（GPC）的可行性，探讨了反应条件对磷脂酰胆碱（PC）转化率和GPC得率的影响。确定磷脂酶A，催化制备GPC的最佳反应条件为：在pH7的150mL磷酸盐缓冲溶液中，粉末磷脂添加量5g、CaCl2添加量0．50g、酶添加量0．50mL，温度55℃，反应时间6h；利用LC—MS分析最佳条件下的反应液，得到PC转化率为98％，GPC得率达到95％；同时验证了在磷脂酶A1催化制备GPC的过程中生成的溶血磷脂（LPC）Sn-2位不饱和脂肪酸发生了酰基转移，转