【摘 要】
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在浙江龙庆景(龙泉、庆元、景宁)一带的农村,有"无粿不成年"的习俗。黄米粿属年节食品,色泽晶莹,清香宜人,嚼劲柔韧可口。用保鲜袋装好,放上一两个月都能保持原汁原味。一到
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在浙江龙庆景(龙泉、庆元、景宁)一带的农村,有"无粿不成年"的习俗。黄米粿属年节食品,色泽晶莹,清香宜人,嚼劲柔韧可口。用保鲜袋装好,放上一两个月都能保持原汁原味。一到农历腊月初,每家每户就做要黄米粿了。做黄米粿很有讲究。首先是选米,得选粘性强、柔软、有光泽、适口性好的粳米。其次是选择灰碱,烧灰碱用的灌木必须在山上向阳的地方砍取,否则做出来的黄米粿无韧性、色泽差、易退碱。
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