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本文以沙棘叶和罗汉果为主要原料,开发一种低咖啡碱、低糖并具有独特风味的复合饮料。对饮料色泽、组织状态与风味口感为主要感官评价指标,通过单因素实验和正交试验,得出复配饮料最优配比方案:30g/L沙棘叶浸提液、15g/L罗汉果浸提液、15g/L罗汉果浸提液与0.05g/L抗坏血酸。本研究结果将为相关饮料开发提供参考。