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以贵阳青棒豆作为试材，采后贮藏在（9±1）℃下，研究了不同采摘时间和天气条件对其贮藏期间失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、可溶性蛋白质、抗坏血酸、淀粉及色泽的影响。研究发现，在阴天中午采摘时贵阳青棒豆的贮藏和营养品质最佳。
采摘时间和天气条件对菜豆保鲜品质的影响
【摘 要】
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以贵阳青棒豆作为试材，采后贮藏在（9±1）℃下，研究了不同采摘时间和天气条件对其贮藏期间失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、可溶性蛋白质、抗坏血酸、淀粉
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院,贵州大学生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年7期
【基金项目】
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贵州重点实验室建设项目(黔科合计Z字【2012】4001);国家星火计划项目(2012GA820001)
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