【摘 要】
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动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔。本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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2016年北京市教委科研计划项目(KM201611417001)
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动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔。本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝基血红蛋白、血浆蛋白粉、血红蛋白粉、生物活性肽、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）的制备和应用进行综述,以期为未来动物血液的研究和应用提供参考。
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