【摘 要】
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果胶是一种每个分子含有几百到成千个结构单元的线性多糖,其平均分子量大约在50000～180000之间。存在于植物细胞壁和细胞内层,具有多种形态。柑桔、柚子的果皮是果胶的主要来
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果胶是一种每个分子含有几百到成千个结构单元的线性多糖,其平均分子量大约在50000～180000之间。存在于植物细胞壁和细胞内层,具有多种形态。柑桔、柚子的果皮是果胶的主要来源。果胶具有一定的水溶性,用工业方法可分离提取。我国是柑桔的故乡,每年有大量的柑桔用于加工,然而在柑桔加工中大约近50%的柑桔原料被作为废物,这些废弃物中含有大量可供再利用的物质,笔者以这种加工后的废弃物为原料,进行了果胶生产的试验。试验结果表明:利用柑桔类果皮作原料生产果胶,不仅能够解决原料短缺问题,提高经济效益,而且能够变废为宝,
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