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采用荧光光谱法和紫外-可见分光光度法研究了1-羟基芘与牛血清白蛋白之间的相互作用。结果表明：1-羟基芘对牛血清白蛋白有较强的荧光猝灭作用。根据由Stern—Volmer方程得到的荧光猝灭常数，可判断由于与1-羟基芘反应而导致牛血清白蛋白的荧光猝灭属于静态猝灭。采用位点结合模型公式和Forster非辐射能量转移理论计算了结合常数、结合位点数、结合距离。从计算得到的热力学参数焓变△H和熵变△S，推断了1-羟基芘与牛血清白蛋白反应的作用力为氢键和范德华力。