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草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术。主要介绍可食用膜、气调包装、热处理、非热处理、保鲜剂等保鲜技术的概念、实现过程及效果,以期为相关研究提供一些方向和技术。
草莓保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术。主要介绍可食用膜、气
【机 构】
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石家庄学院化工学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年6期
【基金项目】
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石家庄市第二批高层次人才支持计划项目(201810),石家庄学院创新创业训练计划项目(SCXM2019049),石家庄学院教学改革研究与实践项目(JGXM-201924)
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