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对不同种类蜂蜜澄清国光、红香蕉苹果的新鲜压榨汁的效果进行了研究。结果表明,蜂蜜(3.0%～7.0%,50℃)可有效地澄清红香蕉苹果汁,但不能使国光苹果汁澄清。澄清汁的果胶含量与澄清前无明显变化,而可溶性固形物含量增加。不同种类蜂蜜的澄清活性存在着差异。
几种蜂蜜对国光等苹果汁澄清效果的研究
【摘 要】
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对不同种类蜂蜜澄清国光、红香蕉苹果的新鲜压榨汁的效果进行了研究。结果表明,蜂蜜(3.0%～7.0%,50℃)可有效地澄清红香蕉苹果汁,但不能使国光苹果汁澄清。澄清汁的果胶含量与
【机 构】
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莱阳农学院园艺系,北京农业大学
【出 处】
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莱阳农学院学报
【发表日期】
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1989年3期
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