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目的研究不同加工方法下长白山乌杆天麻的天麻多糖的含量差异。方法利用苯酚一硫酸比色法对长白山乌杆天麻中的天麻粗多糖进行测定。结果经过测定，不同加工方法中，蒸制后切片的方法天麻中天麻多糖含量较高，为35．32％，小米水煮法，蜜炙法、烘烤法天麻多糖含量相对较低，分别为19．45％、25．18％、32．74％。结论通过对比可得知，不同的加工法方法．加工过程中不同因素的影响均会使得天麻多糖的含量产生差异。