【摘 要】
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<正>冬枣营养丰富,含有19种人体必需氨基酸、多种维生素和微量元素以及抗癌物质,维生素C含量达352 mg/100 g,是其他常用果品的几倍至几十倍,具有较强抗氧化功能。但冬枣采后
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<正>冬枣营养丰富,含有19种人体必需氨基酸、多种维生素和微量元素以及抗癌物质,维生素C含量达352 mg/100 g,是其他常用果品的几倍至几十倍,具有较强抗氧化功能。但冬枣采后常温下货架期极短,大约1周左右开始失水,腐烂、褐变,营养物质大量损失,丧失食用价值;低温条件下贮藏冬枣果实,后期则发生腐烂、酒软、褐变,严重地制约着中国冬枣产业的发展。
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