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本文旨在阐明发酵参数的改变对发酵过程中风味物质形成的影响，分析有利因素，便于该菌种风味特性的代射调控。
发酵过程中风味物质形成的代谢调控
【摘 要】
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本文旨在阐明发酵参数的改变对发酵过程中风味物质形成的影响，分析有利因素，便于该菌种风味特性的代射调控。
【机 构】
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江西燕京啤酒有限责任公司343100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年9期
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