江苏王先生：假酒害人，严重的甚至致人死亡。尽管政府职能部门不断加大打击力度，但制假分子为了暴利，仍然在疯狂地制假。么怎样才能鉴别啤酒的优劣？
　　小编解答：
　　啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。
　　最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种。
　　一、看泡沫
　　将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4～5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的则是劣质品。


　　二、看颜色
　　目前国内生产的多为淡色啤酒，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，啤酒应清澈透明，整体呈悦目的金黄色。如酒色混浊、透明度差、粘性大，甚至有悬
　　三、闻香气
　　用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽芳香的是优质啤酒。劣质啤酒无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
　　四、尝口味
　　入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口，泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。