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论述了乳酸菌的生物拮抗作用,包括对致病菌和乳酸菌之间的拮抗。并简要论述了产生拮抗作用的可能因素或机理,为乳酸菌进一步开发提供一种理论依据。
乳酸菌的生物拮抗作用
【摘 要】
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论述了乳酸菌的生物拮抗作用,包括对致病菌和乳酸菌之间的拮抗。并简要论述了产生拮抗作用的可能因素或机理,为乳酸菌进一步开发提供一种理论依据。
【机 构】
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北京易典饮品技术研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2008年02期
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