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乳酸克鲁维酵母（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ ｌａｃｔｉｓ Ｙ１２－１）和脆壁克鲁维酵母（Ｋ．ｆｒａｇｉｌｉｓ８５５４）是乳糖酶生产菌株。应用原生质体融合技术进行了两菌株种间融合的研究。通过试验，原生质体形成及再生的最佳条件为：对数期的细胞，２％的蜗牛酶，３０℃酶解３０分钟，原生质体形成率９０％以上，再生率２０％左右。原生质体融合由聚惭二醇（ＰＥＣ）诱导。Ｋ．ｌａｃｔｉｌＹ１２－１不能发酵菊糖：Ｋ．