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用高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖含量。结果表明：麦汁中5种可发酵糖的浓度与其峰面积在检测范围内呈良好的线性关系，相关系数0．9986～0．9997之间，样品的加标回收率在96．38％～98．95％，相对标准偏差1．87％～3．46％。
高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中可发酵糖
【摘 要】
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用高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖含量。结果表明：麦汁中5种可发酵糖的浓度与其峰面积在检测范围内呈良好的线性关系，相
【机 构】
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山东理工大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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科技部农业科技成果转化资金项目（05EFN21370051）资助,山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目（CX0601）.
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