【摘 要】
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一、简易贮藏（1）防腐法:利用防腐药物保存番茄,常用的有苯甲酸钠。具体方法:将番茄洗净去皮弄碎（热水去皮）,装入缸内或稍大一些的瓷罐里,摆一层西红柿撒一层药粉,待装满后,将容器
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一、简易贮藏（1）防腐法:利用防腐药物保存番茄,常用的有苯甲酸钠。具体方法:将番茄洗净去皮弄碎（热水去皮）,装入缸内或稍大一些的瓷罐里,摆一层西红柿撒一层药粉,待装满后,将容器密封起来,放在阴凉地方保存;也可将洗净的番茄削去蒂部撒进少量防腐药物,将整个番茄装入容器内,然后密封存放,用药比例是苯甲酸钠1～1.5钱可淹制番茄10斤,这种方法简单方便,便于大量制作。（2）SO<sub>2</sub>通入石灰水浸泡番茄法:SO<sub>2</sub>的产生:SO&l
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