【摘 要】
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为提高烟梗的可用性，探讨了稀NaOH溶液和稀H2O2溶液处理对烟梗填充值、细胞壁物质和吸味品质的影响。结果表明，烟梗处理的最佳工艺条件为：于1．0％NaOH和1．0％H2O2溶液中70℃下浸泡1．5h
【机 构】
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广东中烟工业公司技术中心,华南理工大学轻工与食品学院
【基金项目】
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广东中烟工业有限责任公司科技项目“利用生物酶技术改良烟叶品质的研究”(粤烟工05XM-QK[2008]第020号)
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为提高烟梗的可用性，探讨了稀NaOH溶液和稀H2O2溶液处理对烟梗填充值、细胞壁物质和吸味品质的影响。结果表明，烟梗处理的最佳工艺条件为：于1．0％NaOH和1．0％H2O2溶液中70℃下浸泡1．5h。在此条件下处理烟梗的细胞壁物质、木质素、总氮和总糖分别下降12．71、2．14、1．24和10．28百分点，含水率增大4．02百分点，填充值增大10．34％，吸味品质明显改善。
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