摘 要 我国高职教育经过了20多年的发展,积累了不少经验,但也存在不少问题。本文结合教学实践,提出关于高职旅游专业教学的几点思考。
　　关键词 高职 旅游专业 教学
　　中图分类号:G712 文献标识码:A
　　
　　在旅游需求日益旺盛的大背景下,我国旅游业急需高素质高技能型旅游人才。高职院校责无旁贷地承担起了高素质应用型旅游人才的培养任务。
　　
　　1 我国高职院校旅游教学存在的问题
　　
　　总体来说,我国高等旅游教育的发展相对滞后于旅游发展的需要,专业设置和培养目标存在盲目性,课程设置脱离实际,学校之间及学校与业界之间缺乏交流。其中,高职旅游教育存在的突出问题是:
　　1.1理论课和实践技能课比重失调,不符合高职培养目标的要求
　　高职旅游专业课程的设置基本参照了普通高校、普通专业的课程设置要求,按照基础课程、专业基础课程、专业课程的课程类别和结构比例设置的,除设置《旅游学概论》、《旅游心理学》、《旅游文化》等常规专业基础课程之外,实践技能课设置比重不够。高职旅游专业课程应在专业培养目标的指导上,实现理论课与实践课比率1:1,同时形成自己的特色。
　　1.2教学理念陈旧,培养模式无法适应旅游业对人才的要求
　　到目前为止,高职教育仍存在重知识轻技能、重理论轻实践、重讲授轻讨论、重继承轻创新的问题。教育理念滞后、教学方法陈旧,不仅达不到应有的教学效果,也忽略了学生综合素质的发展,抑制了学生专业实践能力的培养。这种教学模式根本无法适应旅游业对人才的要求。
　　
　　2 关于高职旅游专业教学的几点思考
　　
　　将课堂理论教学和实践技能培养高效地结合起来,是高职旅游专业人才培养的迫切要求。
　　2.1摈弃传统的课本教学模式
　　旅游专业教学第一学年主要以基础课和专业基础课为主,其中,专业基础课如《旅游学概论》的教学,应在基础专业理论知识的讲解中融入旅游行业的实际,使学生初步建立对本行业的认识及培养其对行业的敏锐触觉。这就要求教师的课堂教学比以往更多地融入当前旅游业的发展规律﹑趋势﹑动态,使教学内容常变常新,更具时代性。
　　2.2处理好实践技能和理论知识教学的关系
　　重视实践技能的培养是高职教育的重要理念,但单纯对操作技能的教授并不能培养高素质的应用型人才。高职旅游专业的学生应是既具有旅游专业知识又有一定的动手能力的高素质人才。要使学生毕业后适应旅游业的需求,在掌握基本技能的同时,综合素质及创新能力尤为重要。因此,要培养学生会操作会思考,会继承会创新。如在学生参加酒店实习前,教师应启发其带着酒店管理的相关课程中的若干问题于实践活动中,鼓励学生在实践中多思考多探索,并能对所学理论知识予以补充及创新,实现从实践到理论的升华。
　　2.3巧妙设计教学方法,提高教学效果
　　在教学中应倡导“以学生为本”的开放式教学理念,教师的地位由主讲变为主导,要引导学生参与教学,鼓励学生发挥个性,为每一个学生个人素质的培养提供开放的平台。如在《餐饮实务》这门课程教学中可开展一次菜单设计大赛,要求每个学生结合课堂上学习菜单设计和制作的理论知识,设计制作一份菜单,几周后在全班范围内共同评选菜单制作综合奖及各单项奖。这次活动得到了全班学生的热烈响应,学生参与积极性很高,制作的菜单在内容和形式上都具有一定水平。通过反馈,活动取得了较好的效果,很大程度上提高了学生学习的主动性,锻炼了学生的实践能力。
　　2.4重视实践教学,为学生创造平台
　　旅游专业较之其他学科更注重学生的实践运用能力的培养,学校应为实践性教学环节创造的内部环境和外部环境。
　　(1)利用现代化教学手段,建立情景式教学模式。运用多媒体进行旅游专业课教学,如播放酒店服务情景录像或前厅、客房、餐饮的技能操作录像等。这种方式能将抽象、生涩的知识直观化、形象化,激发学生的学习兴趣,调动其主动学习并参与的积极性。同时,也能活跃课堂气氛,对巩固教学内容,及时反馈教学效果有一定帮助。
　　(2)建立校内实训室,为学生提供模拟实训环境。建设校内实训室,如酒店模拟客房、模拟餐厅,为学生掌握企业必需的实践操作技能提供支持,为学生去企业实习及就业做好充分准备。另外,校内实习基地的建设可充分利用校内已有资源,如餐厅、招待所、车队等。
　　(3)设立校外实习基地,为学生所学提供真实演练场所。建立校外实习基地,为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面,学生刚进入社会,充满了热情与活力,旅游企业能给他们提供施展才华的场所。另一方面,学生的到来给旅游企业也输入了新鲜血液,同时旅游企业也能从中发现和选拔人才,降低了其人力资源成本。通过校企合作、工学结合,最终实现学校、企业、学生三方的满意。